Капуста
Капуста — абсолютно уникальна по количеству полезных и питательных веществ, которые входят в состав ее листьев и кочана. Поэтому она была так популярна у наших предков.До сих пор посевы этого овоща составляют около 30% от общего числа овощных грядок, а славяне в среднем в год съедают в семь раз больше капусты, чем, к примеру, американцы. В чем же секрет этого овоща?
Капуста содержит в себе малое количество сахара, но много воды, клетчатки и балластных веществ, что делает ее низкокалорийной (24 ккал на 100 гр сырой капусты и 15 ккал — вареной на пару) и в то же время питательной, за что, собственно, этот овощ и называют «метелкой» или «чистильщиком».
Еще в капусте содержится большое количество крахмала, пектина и самых разнообразных кислот: яблочная, щавелевая, лимонная, янтарная, фумаровая. По содержанию белков капуста занимает одно из ведущих мест среди овощей и зелени после шпината, укропа и петрушки. По содержанию витамина С королева грядки дает фору таким чемпионам, как апельсины, а по содержанию кальция — даже коровьему молоку.
Капуста идет «нос в нос» с лимонами по содержанию таких витаминов, как А, В и В1, РР, К и U, в ней содержится в достаточном количестве никотиновая и пантотеновая кислоты, незаменимый для сердца рибофлавин, чуть ли не половина таблицы Менделеева: калий, кальций, цинк, магний, марганец, медь, йод, железо, фосфор, хлор. В общем, о пользе капусты действительно можно слагать легенды.
Ведь она снижает содержание холестерина, укрепляет стенки сосудов, чистит почки, стимулирует работу кишечника и даже способна излечивать язвенную болезнь. Фитонциды капусты губительно действуют на возбудителей туберкулеза, капустные листья являются отличным антисептиком, снимают отеки и «вытягивают» нагноения. Продолжать этот список можно до бесконечности, лучше сразу перейти к практической части.